Bij pekelen marineer je vis, vlees of groenten in een zoutwaterbad. Dat trekt al het vocht uit het product, waardoor het minder snel bederft. Vlees en vis krijgen zo een malsere en intensere smaak. Denk aan spek, maar natuurlijk ook aan pekelharing.
Wil je graag knapperige, fris-zure groenten? Dan maak je ze in door ze te overspoelen met een pekel (of pikkel) van kokende azijn, suiker, zout en eventueel extra kruiden. Bewaar ze nadien in een afgesloten gesteriliseerde bokaal in de koelkast.
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.