Een dry rub is eigenlijk niets meer dan een mengsel van gedroogde kruiden en specerijen om je vlees of vis mee op smaak te brengen. Dry rubs zijn met name populair in keukens van de zuidelijke staten van de US, maar winnen zeker via de barbecue steeds verder terrein, en dat is helemaal terecht!
In een dry rub zit vaak bruine/witte suiker, zout, zwarte peper en paprikapoeder. Andere veel gebruikte kruiden en specerijen zijn cayenne peper, oregano, komijn (Djintan), chilipoeder, mosterdpoeder, uienpoeder en knoflookpoeder.
De kruiden en specerijen worden altijd in gedroogde vorm gebruikt, omdat ze op deze manier beter gelijkmatig over het vlees te verdelen zijn. Uiteraard zijn er ontelbare variaties en worden er veel meer kruiden en specerijen gebruikt in wisselende mengverhoudingen. De specerijen in de rubs zijn over het algemeen grof gemalen.
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.