Gerookte ossenstaart tortilla’s zijn een heerlijke en verrassende combinatie van smaken.
De combinatie van gerookte ossenstaart en tortilla’s is een prachtig voorbeeld van culinaire fusie. Ossenstaart, een traditioneel stoofvleesgerecht in veel culturen, ontmoet de Mexicaanse tortilla, een basisvoedsel dat al eeuwenlang wordt gegeten. De rook toevoegen is dan weer typisch voor de Texaanse BBQ traditie.
Het verhaal gaat dat een Texaanse chef-kok, genaamd Juanita, op een dag een overschot aan gerookte ossenstaart had. Ze wilde iets nieuws en spannends creëren en besloot de ossenstaart te combineren met haar favoriete Mexicaanse ingrediënten. Het resultaat was een explosie van smaken die haar gasten versteld deed staan. De gerookte ossenstaart tortilla’s waren geboren!
Gerookte Ossenstaart Tortilla’s
Beschrijving
Ingrediënten gerookte ossenstaart
Voor de tortilla's
Bereiding:
-
Rook de ossenstaart:
Wrijf de ossenstaart in met zout en peper.
Rook de ossenstaart in een rookoven of op een barbecue gedurende 3-4 uur op lage temperatuur (ongeveer 110-120°C).
-
Stoof de ossenstaart:
Verhit de olijfolie in de Dutch Oven.
Fruit de ui en knoflook in de Dutch Oven tot ze glazig zijn.
Voeg de paprika en tomatenblokjes toe en bak even mee.
Voeg de gerookte ossenstaart en het runderbouillonblokje toe.
Laat de ossenstaart zachtjes stoven gedurende 2-3 uur, of tot het vlees mals is en van het bot valt.
Haal de ossenstaart uit de pan en trek het vlees uit elkaar met twee vorken.
-
Bereid de tortilla's:
Verwarm de tortilla's in een droge koekenpan of in de magnetron.
Vul elke tortilla met de gerookte ossenstaart.
Voeg eventueel geraspte kaas, zure room, guacamole, salsa en verse koriander toe.
Opmerking
Tips:
- Voor een extra rokerige smaak kun je de ossenstaart langer roken.
- Je kunt de ossenstaart ook in een slowcooker bereiden.
- Varieer met de toppings en sauzen om je eigen draai aan het gerecht te geven.
