Diep in de bossen van Kentucky, verborgen tussen de hoge eiken en dennen, stond een kleine, houten rookhut. Het was het domein van Oom Hank, een man met een baard zo lang als zijn arm en een liefde voor spareribs die even groot was. Oom Hank had een geheim: hij wikkelde zijn spareribs in dikke plakken gerookt spek voordat hij ze in zijn rookhut hing. Het resultaat was een symfonie van smaken, een perfecte harmonie tussen het zoete, rokerige vlees en het zoute, knapperige spek.
Elke zomer, wanneer de zon op zijn hoogste punt stond, organiseerde Oom Hank een barbecue voor zijn vrienden en familie. De geur van rokend spek en spareribs vulde de lucht, lokte hongerige magen en creëerde een sfeer van pure, culinaire gelukzaligheid.
Bacon Spareribs
Ingrediënten
Voor de rub:
Voor de glaze:
Bereiding
-
De rub:
Meng alle ingrediënten voor de rub in een kom. Wrijf de spareribs royaal in met de rub en laat ze minstens 1 uur (of bij voorkeur een nacht) in de koelkast marineren.
-
Het spek:
Wikkel de spareribs strak in met de plakken spek. Zorg ervoor dat het spek goed vastzit.
-
Het roken
Verwarm je barbecue voor op 150°C.
Rook de spareribs op de barbecue, indirecte hitte, gedurende 3-4 uur, of tot het vlees zacht is en van het bot begint los te laten.
-
De glaze:
Meng de ingrediënten voor de glaze in een kleine pan en verwarm ze op laag vuur tot de suiker is opgelost.
Bestrijk de spareribs met de glaze en bak ze nog 15-20 minuten, of tot de glaze gekarameliseerd is.
-
Serveren:
Haal de spareribs van de barbecue of uit de oven en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze aansnijdt.
Opmerking
Tips:
- Gebruik dikgesneden spek voor een extra knapperige textuur.
- Voeg een beetje chipotlepoeder toe aan de rub voor een rokerige, pittige smaak.
- voor een extra plakkerige glaze, bestrijk de ribs vaker in de laatste 20 minuten van de bereiding.
