Tri-trip als brisket
De tri-tip leent zich uitstekend voor langzame garing op lage temperatuur, net als brisket. Door het vlees langzaam te garen wordt het collageen in het bindweefsel omgezet in gelatine, waardoor het vlees ongelooflijk mals wordt. De vorm van de tri-tip zorgt ervoor dat het vet tijdens het garen in het vlees trekt, wat bijdraagt aan de smaak en sappigheid.
Ingrediënten
Bereiding
-
1e Trimmen: Verwijder overtollig vet van de tri-tip. Het vet aan de binnenkant laat je zitten, dat zorgt voor extra smaak.
-
2e Rub: Wrijf de tri-tip rondom in met de dry rub. Laat het vlees minimaal een uur marineren, maar een nacht is nog beter.
-
3e Voorverwarmen: Verwarm je barbecue voor op een indirecte temperatuur van ongeveer 110-120°C. Voeg rookhout toe voor extra smaak.
-
4e Garen: Leg de tri-tip op het rooster en sluit het deksel. Laat het vlees garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 90°C. Dit kan enkele uren duren.
-
5e Rusten: Wikkel de tri-tip in butcher paper of aluminiumfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten voordat je het snijdt.
Voedingswaarden
Opdieningen 4
- Hoeveelheid per opdiening
- Calorieën 220kcal
Notitie
Tips:
· Injecteren: Voor extra sappigheid kun je de tri-tip injecteren met een mengsel van bouillon en appelciderazijn.
· Sauzen: Serveer de tri-tip met je favoriete barbecuesaus of een pittige chimichurri.
· Temperatuur: Gebruik een kernthermometer om de exacte temperatuur te meten.
· Rookhout: Experimenteer met verschillende soorten rookhout om de smaak van je tri-tip te beïnvloeden.