Tri-trip als brisket

Personen: 4 Totale tijd: 18 uren 30 minuten Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Tri-trip als brisket


De tri-tip leent zich uitstekend voor langzame garing op lage temperatuur, net als brisket. Door het vlees langzaam te garen wordt het collageen in het bindweefsel omgezet in gelatine, waardoor het vlees ongelooflijk mals wordt. De vorm van de tri-tip zorgt ervoor dat het vet tijdens het garen in het vlees trekt, wat bijdraagt aan de smaak en sappigheid.

Voorbereidingstijd 12 uren Kooktijd 6 uren Rusttijd 30 minuten Totale tijd 18 uren 30 minuten Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld Kooktemperatuur: 120  C Personen: 4 Calorieën: 220

Ingrediënten

Bereiding

  1. 1e Trimmen: Verwijder overtollig vet van de tri-tip. Het vet aan de binnenkant laat je zitten, dat zorgt voor extra smaak.

  1. 2e Rub: Wrijf de tri-tip rondom in met de dry rub. Laat het vlees minimaal een uur marineren, maar een nacht is nog beter.

  1. 3e Voorverwarmen: Verwarm je barbecue voor op een indirecte temperatuur van ongeveer 110-120°C. Voeg rookhout toe voor extra smaak.

  1. 4e Garen: Leg de tri-tip op het rooster en sluit het deksel. Laat het vlees garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 90°C. Dit kan enkele uren duren.

  1. 5e Rusten: Wikkel de tri-tip in butcher paper of aluminiumfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten voordat je het snijdt.

Voedingswaarden

Opdieningen 4


Hoeveelheid per opdiening
Calorieën 220kcal

Notitie

Tips:

· Injecteren: Voor extra sappigheid kun je de tri-tip injecteren met een mengsel van bouillon en appelciderazijn.

· Sauzen: Serveer de tri-tip met je favoriete barbecuesaus of een pittige chimichurri.

· Temperatuur: Gebruik een kernthermometer om de exacte temperatuur te meten.

· Rookhout: Experimenteer met verschillende soorten rookhout om de smaak van je tri-tip te beïnvloeden.

Keywords: Rundvlees, BBQ
Ingedeeld onder

Laat een reactie achter

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.