Een houtskool BBQ is een soort grill waarbij houtskool wordt gebruikt als brandstof om het voedsel te koken. Het werkt door de houtskool aan te steken en te wachten tot het gloeit en er een aslaag ontstaat. Vervolgens wordt het voedsel op het rooster boven de hete kolen geplaatst en langzaam gegrild. De luchtstroom wordt gecontroleerd door de ventilatieopeningen om de temperatuur te regelen en het vuur te beheersen. Het kan wat oefening vergen om de temperatuur onder controle te houden, maar het resultaat is vaak een smaakvolle, rokerige smaak.
Een kogelbarbecue is een type houtskool barbecue met een ronde, koepelvormige deksel. De barbecue wordt meestal gemaakt van metaal en heeft een luchtinlaat aan de onderkant en een luchtrooster aan de bovenkant.
De kogelbarbecue werkt door het aansteken van houtskool onder het rooster. De luchttoevoer wordt geregeld door de openingen in het rooster en door de regelbare luchtinlaat onderin de barbecue. Door de schoorsteen bovenin wordt de rook en hitte afgevoerd, waardoor het eten langzaam en gelijkmatig gaart.
De koepelvormige deksel kan worden gebruikt om de temperatuur preciezer te regelen. Door de ventilatieopeningen aan de bovenkant van de deksel open of dicht te zetten kan er meer of minder zuurstof bij de kolen komen, waardoor de temperatuur in de barbecue kan worden gecontroleerd.
Kogelbarbecues zijn populair vanwege hun veelzijdigheid en kunnen worden gebruikt om verschillende soorten voedsel te bereiden, waaronder vlees, vis, groenten en fruit.
Het onderhoud van een houtskool BBQ is belangrijk voor de levensduur van het apparaat. Na gebruik is het belangrijk om de grill schoon te maken, het asreservoir te legen en de grillroosters af te vegen met een grillborstel. Als de BBQ niet in gebruik is, kan een hoes worden gebruikt om hem te beschermen tegen de elementen en eventuele schade.